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关于包饺子、吃饺子的秘诀

阅读(1943) 评论(0)2018/7/10 收藏

    先说包饺子吧!爱下厨房的人们都会发现,这个包饺子的过程看似简单,实际上也是问题百出捏!怎么和面?怎么拌馅?素馅出水了?面多了?馅多了?咸了淡了又咋办?
    给你一些实际技术贴,管用,真的!
    1、加鸡蛋的饺子皮更筋到!
    每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
    2、冷水面团口感好!
   面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法!
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐!
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
6、饺子馅多了怎么办?
1)肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2)素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。
7、饺子皮多了怎么办?
擀薄,切成面条,煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
8、饺子包多了怎么办?
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍,然后把饺子一个个排展开。等到冻住后,再装到保鲜袋里就好了。

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